鸭心（ハツ）
￥330
税込
商品コード： waimai-21-18 ～ waimai-21-21
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鴨心は、一羽からわずかに取れる希少部位。新鮮なものは鮮やかな赤色で、くせのない味わいが魅力です。適度な脂肪と繊維質が歯ごたえを生み、噛むほどに旨味が広がります。
調理法は幅広く、串焼きにして塩やタレで軽く焼き上げるのがおすすめ。炒め物では、ニラやニンニクとの相性が抜群で、酒の肴にもぴったりです。加熱しすぎると硬くなるため、中が少しピンク色の状態で仕上げるとジューシーに。
味付けはシンプルに塩こしょう、または醤油ベースの下味が最適。臭みが気になる場合は、下処理として牛乳や酒に浸すとすっきり。
保存は冷蔵で当日中、冷凍なら約1ヶ月持つ。解凍後はなるべく早く使い切ってください。
調理法は幅広く、串焼きにして塩やタレで軽く焼き上げるのがおすすめ。炒め物では、ニラやニンニクとの相性が抜群で、酒の肴にもぴったりです。加熱しすぎると硬くなるため、中が少しピンク色の状態で仕上げるとジューシーに。
味付けはシンプルに塩こしょう、または醤油ベースの下味が最適。臭みが気になる場合は、下処理として牛乳や酒に浸すとすっきり。
保存は冷蔵で当日中、冷凍なら約1ヶ月持つ。解凍後はなるべく早く使い切ってください。